Unna gran quantitæ d’erbe locale inte l’India e inte l’Asia do Sud-Est appartëgnan à de matëie primme omòloghe da mëxiña alimentare. Sempre ciù tanti processatoî sostituiscian a tradiçionale seccatua a-o sô e a seccatua à l’äia cada co-a liofilizaçion à veuo pe conservâ i polifenöli de ciante, i eui volatili e atre sostanse attive inta mascima mesua. À tutti i mòddi, i materiali à base d’erbe an unna struttua de fibre complessa. Çerte erbe contëgnan un erto contegnuo d’euio volatile e patiscian unna perdia d’attivitæ, unna sciortia d’euio volatile e di difetti de arrembo di frammenti durante a liofilizaçion.
O pretrattamento o zeuga un ròllo fondamentale. Sortî e erbe e tiâ feua e impuritæ marcie; çerne o taggio ò a lavoraçion da cianta intrega segondo e parte da cianta (feugge ò rizòmi). Completâ o lavaggio a-a spedia e schivâ l'immerscion pe longo tempo pe prevegnî a dissoluçion massiscia di componenti attivi che se soluiscian inte l'ægua. Drenâ do tutto l'ægua de superfiçie avanti de carregâ o vassoio. Çerte erbe à rizòma devan vegnî taggiæ inte unna spessore uniforme pe unna prestaçion coerente de liofilizaçion.
I requixiti de precongelamento en differenti pe-e erbe de tipo feuggia e de tipo rizòma con di ponti eutettichi distinti. I materiali à feuggia sottî an beseugno de unna duâ de precongelamento ciù curta. I rizòmi drui an de beseugno de unna temperatua ciù bassa e de un tempo de conservaçion ciù longo pe-o zeo completo do nucleo. O precongelamento incompleto o pròvoca unna fuxon parçiale inta fase de sublimaçion e unna grave destruçion de sostanse attive.
Proteggî i eui volatili inta fase de sublimaçion. I eui volatili scappan de lengê inte condiçioin d'erta temperatua, donca a temperatua de scaffâ a no deve ëse missa tròppo erta. No perseguî a-a cieca o çiclo spedio; A sublimaçion eccescivamente spedia a l’aggrava a perdia de constituenti effettivi volatili. Adottâ un veuo moderou pe mette in equilibrio l’effiçensa da sublimaçion e a retençion de l’attivitæ.
Pe-o descharge: i produti à base d’erbe finii an di pöri ben sviluppæ e sciorban l’umiditæ a-a spedia. Se conscidera o repiggio de gas inerte durante o relascio de prescion. Commensâ l'imballaggio subito dòppo a scarrega e redue a duâ de l'espoxiçion à l'äia a-o minimo. I produti d’erbe sciorbii da l’umiditæ patiscian unna degraddaçion da qualitæ e son vulnerabili a-a muffa.
In azzonta, fâ attençion a-a nettezza de cangiamento. Tante erbe relascian un odô volatile particolâ. A nettezza e a purificaçion approfondia son obrigatöie avanti de passâ à di atri lotti de materiale alimentare pe prevegnî o sapô incroxou. O contròllo à cadeña piña, compreiso o lavaggio de classificaçion, o precongelamento differençiou, a sublimaçion à bassa temperatua e l’imballaggio à descharge spedio, o permette unna produçion d’erbe liofilizzæ à erta attivitæ.
