I metodi de refrigeraçion commun deuviæ inte machine de congelamento spedio-comprendan quelli che vëgnan apreuvo:
Refrigeraçion à compressô: sto chì o l'é o metodo ciù commun. O deuvia un compressô pe comprimme o refrigerante inte un gas à erta temperatua e à erta prescion, che dapeu o vëgne condensou inte un liquido da un condensatô. Dòppo ëse stæto deprescionou da un appægio de throttling, o l'intrâ inte l'evaporatô, con sciorbî o cado da l'ambiente d'in gio pe ottegnî o refreidamento. Sto metodo o l’é assæ effiçente, tecnologicamente sviluppou e o permette un contròllo preçiso da temperatua, ch’o ô rende largamente deuviou inte ciù qualitæ de machine à zeo spedio.
Refrigeraçion d’azöto liquido: l’azöto liquido o l’à unna temperatua estremamente bassa. Quande o l’é iniettou inta machina de zeo spedio, l’azöto liquido o se vaporizza a-a spedia, o sciorbe unna gran quantitæ de cado e o refreida a-a spedia o mangiâ. Sto metodo de refrigeraçion o fornisce un refreidamento estremamente spedio e o peu conservâ i componenti nutriçionali e o gosto do mangiâ inta ciù grande mesua.
Refrigeraçion de giassa secca: a giassa secca a se sublima e a sciorbe unna gran quantitæ de cado, e donca a razzonze o refrescamento. O refrigeraçion de giassa à secco o l'é conveniente da deuviâ e o no domanda nisciun appægio complesso.
