Attrezzatue pe-a trasformaçion
Machina da taggiâ: deuviâ pe taggiâ a carne crua inta dimenscion e inta forma neçessäie, con megioâ a reisa da trasformaçion.
Moin de carne: o moin a carne crua pe-a succesciva trasformaçion e a mescciua de condimenti.
Mescciatô: deuviou pe mescciâ ben ben a carne mòlla co-e condimente, con garantî un sapô uniforme into produto.
Attrezzatue pe coxinâ
Forno pe Fumâ: o l'azzonze un sapô unico a-i produti de carne pe mezo do fumo, tanto ch'o l'allonghisce ascì a duâ de conservaçion.
Forno de Arrosto: deuviou pe arrostî i produti de carne, coîli pe ottegnî a tesciua e l'apparensa dexidiæ.
Attrezzatue pe coxinâ: o l'assegua che i produti de carne seggian cotti ben ben, tanto che mantëgnan i seu nutrienti pe mezo da coxiña.
Attrezzatue pe l'imballaggio
Machina pe l'imballaggio à veuo: l'imballaggio à veuo-i produti de carne, ch'o l'allonghisce a duâ de conservaçion e o façilita o traspòrto.
Machina de sigillaçion: deuviâ pe sigillaçion de sacchetti d'imballaggio, assicurando unna boña sigillaçion do produto.
Machina de codificaçion: a stampa a dæta de produçion, a duâ de conservaçion e atre informaçioin in sce l’imballaggio, ch’a façilita a tracciabilitæ e a gestion do produto.
Attrezzatue ausiliäie
Apparecchio de refrigeraçion: deuviou pe conservâ a carne crua e i produti de carne finii, con mantegnî a seu freschessa. Apparecchio de contròllo da qualitæ: deuviou pe verificâ i indicatoî de qualitæ e seguessa di produti de carne pe fâ de mòddo che i produti soddisfan i standard.
Apparecchiaçioin de nettezza: deuviæ pe nettezzâ i appægi e i sciti de produçion, con mantegnî un ambiente de produçion igienico.
