1. Congelamento spedio pe conservâ a qualitæ do mangiâ
Controllo di cristalli de giassa: e machine de zeo spedio- peuan abbassâ a-a spedia a temperatua do nucleo do mangiâ à ciù bassa che -18 graddi inte un tempo curto (comme drento de 30 menuti), con fâla passâ a-a spedia pe-a zöna de formaçion de cristalli de giassa (da-o 0 a-o -5 graddi) pe formâ di cristalli de giassa piccin. Sto fæto o redue a-o minimo i danni a-a struttua de çellole, e donca o preserva i nutrienti, o gosto, o cô e a tesciua do mangiâ.
Effetto de deslenguâ: dòppo o deslenguâ, i alimenti zeæ a-a spedia (comme i tòcchi de perscico e i wonton) no se peuan squæxi distingue da-i alimenti freschi, e reduxan a-o minimo a perdia de succo e mantëgnan unna tesciua croccante e di componenti nutriçionali (comme e vitamine e e proteiñe).
2. Aumento de l'effiçensa da produçion
Produçion automatizzâ: e machine de congelamento spedio permettan unna produçion continua, con redue l'intervento manuâ e aumentâ a capaçitæ.
Çiclo de produçion ciù curto: a tecnologia de congelamento spedio, sorviatutto inte saxoin de mascima trasformaçion da fruta (comme i persci), a peu travaggiâ a-a spedia de gren quantitæ de matëie primme, con sfrütâ e opportunitæ de mercou.
3. Costi de fonçionamento reduti
Consummo d'energia reduto: Confronto di dæti: o zeo de 1 tonnëia de pòrco o domanda 60-80 kWh d'elettriçitæ da unna machina à zeo spedio, incangio un tradiçionâ conservaçion à freido o domanda 120-150 kWh, con risparmiâ o 40%-50% in sce l'elettriçitæ.
