Progettaçion scientifica: o progetto d'unna linia de produçion de produti de carne o domanda unna progettaçion scientifica basâ in sce di fattoî comme a varietæ do produto, a capaçitæ e i proçesci tecnològichi. Pe primma cösa, l'é neçessäio determinâ i compiti e i propòxiti prinçipæ da linia de produçion, derivando coscì o proçesso de produçion e o ròllo e a spartiçion do travaggio pe ògni proçesso. In segondo leugo, e connescioin e a coordinaçion tra ògni proçesso devan ëse determinæ pe mezo de l'integraçion do flusso de materiale, do flusso d'energia e do flusso d'informaçioin pe garantî o fonçionamento effiçente da linia de produçion.
Erta reisa: l'erta reisa inte unna linia de produçion a fa referimento a-e seu caratteristiche d'erta produçion, basso costo e qualitæ eccellente. Pe ottegnî unn'erta reisa, l'é neçessäio piggiâ in conscideraçion ciù loei. Prexempio, o dispoxitivo inta linia de produçion o dovieiva avei de caratteristiche comme erta reisa, erta stabilitæ, basso consummo d'energia, e façilitæ de fonçionamento e manutençion; de tecnologie intelligente e di metodi de gestion peuan vegnî adottæ ascì pe megioâ a gestion e a reisa operativa da linia de produçion.
Stabilitæ: a stabilitæ d'unna linia de produçion a fa referimento à l'assensa de gren fluttuaçioin ò de fonçionamenti erræ into fonçionamento, con garantî a stabilitæ e l'affidabilitæ da produçion. Quande se progetta unna linia de produçion de produti de carne, l'impatto de tanti fattoî in sciâ stabilitæ da linia de produçion o dev'ëse piggiou in conscideraçion, comme o personale, l'attressamento, l'ambiente e e matëie primme, e de mesue correspondente dovieivan ëse piggiæ pe affrontâ ste costioin.
Igiene e seguessa: i produti de carne son di alimenti che vëgnan à contatto diretto co-o còrpo uman e o seu proçesso de produçion o dev'arrembâse streitamente a-i standard d'igiene e seguessa. Pe garantî l'igiene e a seguessa da linia de produçion, l'é neçessäio piggiâ in conscideraçion un muggio de aspeti into progetto. Prexempio, i flussi de materiale e de personale da linia de produçion dovieivan ëse separæ pe schivâ a contaminaçion incroxâ-; l'attressamento o l'à de beseugno d'ëse nettezzou e desinfettou con regolaritæ; e i louanti an beseugno de portâ di vestî de travaggio che soddisfan i standard d'igiene.
